Sencha

Au Japon, la grue couronnée ou « tsuru » est considérée comme un trésor et un symbole national, tout comme le thé vert Sencha, qui représente 80 % de la production totale de thé du pays. Le procédé consiste à inhiber l’oxydation en cuisant les feuilles et les pousses à la vapeur, puis en les roulant en forme d’aiguilles de pin. Il en résulte une boisson structurée avec un arôme végétal et intense, un goût sucré avec des notes marines et une texture veloutée.